酿造啤酒时酵母从哪来

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啤酒发酵方式

啤酒大多用底发酵方式。

底发酵是啤酒生产的主要方式，这种方式使用低温的酵母发酵，时间长、工艺复杂，但可以产生更多的酒精和二氧化碳，同时还可以产生更多的复杂香气，从而提高啤酒的口感和品质。

相对于底发酵，还有另一种发酵方式，称为顶发酵，可以用于制作一些淡色啤酒，这种方式使用高温的酵母发酵，发酵时间短、工艺简单，但产生的酒精和二氧化碳较少，口感和品质也相对简单。

啤酒发酵中为什么要加麦芽为什么要用麦汁麦汁起什么作用

麦芽是大麦发芽后经干燥除根后制成的，被选为啤酒酿造的主料主要有三个原因：

1.大麦不是人类的主要口粮作物，用大麦酿酒不会影响人类的口粮供应

2.传统的因素，16世纪德国啤酒纯酿法规定啤酒酿造只能用麦芽、水、酒花和酵母，该法至今在德国国内起作用，对世界影响也非常大

3.大麦芽本身有适合酿造的一些因素：合适的浸出率；酶系齐全，方便糖化；皮壳不难分离，方便过滤等等

可以用别的代替，比如国内有些厂就是用小麦芽代替，非洲很多国家用高粱芽代替等等，你说的糖类只能用作辅料，不能完全替代发芽类谷物，因为需要这些谷物提供必要的含氮类物质和低分子多糖

麦汁就是啤酒的前身，做啤酒要先做麦汁，称糖化，主要作用就是把原料中的高分子多糖分解为啤酒酵母可以利用的单糖、二糖和三糖，以及部分赋予啤酒口感的低分多糖，这样才能进行下面的发酵，啤酒酵母不能直接利用三糖以上的多糖。

啤酒配料表里有酵母好吗

啤酒配料表里有酵母好，酵母啤酒还保留有发酵的酵母，啤酒看起来比较混浊，而无醇啤酒没有，啤酒看起来也是清澈的，酵母啤酒在酿造时避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而无醇啤酒则是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。

酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒体很浓，还有一些浑浊，有很厚的泡沫层及水果、香料和干爽小麦的酸涩清新感。主要原料是酿造水、小麦麦芽、大麦麦芽、啤酒花。酵母麦啤通常的原麦芽含量为11到14。

什么是啤酒酵母

啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母（Sac-charomycescerevisiae）的不同品种。细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。

啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。在维生素的微生物测定中，常用啤酒酵母测定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。

啤酒原料没有酵母怎么回事

啤酒原料没有酵母，是因为酵母仅仅是催化剂，目前在过滤中会把酵母过滤掉，或者是巴氏杀菌中会除去微生物，所以酵母是不需要标识在原料表中的。

啤酒酵母粉是怎样做成的

如下：

啤酒酵母粉初期是利用啤酒花（酿制啤酒的原料之一）培养的，一般称为营养酵母。由于含有大量矿物质，因此苦味较重、颜色较黑，因此亦称为黑啤酒酵母粉。后来随著食品工业的进步，发展出利用制糖后所剩下的甘蔗渣、糖蜜当原料，培养出不具苦味的啤酒酵母粉

酿造啤酒用的是什么发酵产物

酿造啤酒用的发酵产物是酵母。因为在酿造啤酒的过程中，啤酒花和麦芽都会被先加入水中进行煮沸，最终得到一个被称为“麦汁”的液体。这个麦汁中含有大量的糖分，而酵母可以利用这些糖分进行发酵。在发酵过程中，酵母会将糖分转化为二氧化碳和酒精，这就是酿造啤酒时产生的气泡和酒精的来源。所以可以得出酿造啤酒用的发酵产物是酵母。除了酿造啤酒，酵母还可以用于发酵面包、酸奶、葡萄酒等食品的制作中。酵母的种类也有很多种，包括干酵母、液态酵母等。在酿造啤酒的过程中，不同的酵母种类会影响啤酒的口感和风味，因此不同的啤酒品牌会采用不同的酵母来制作啤酒。

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