古代酒与啤酒度数探秘：揭秘古代酿酒工艺与生活方式

大家好，今天我们要探讨的是古代酒和啤酒的度数问题。这是一个常常被人忽视的话题，但了解它对于理解古代的酿酒工艺和人们的生活方式有着重要意义。

古代酒的度数

我们需要明确的是，古代酒的度数并不是一个固定的数字。由于不同地区和不同时间的制酒方法和材料不同，酒的度数也会有所差异。古代的酒度数都比现在的酒低，通常在10%左右。中国古代的黄酒和米酒的度数大概在8%-12%之间。日本古代的清酒也大约在10%左右。相比之下，一些现代的高度蒸馏酒，如伏特加和白兰地的度数可以达到40%-50%甚至更高。

古代烧酒的度数

古代的酒大多是发酵酒，度数最多不超过二十度，大多是十度以下的米酒。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质。食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。

古时候一坛酒的度数

古时候一坛酒的度数并不高。古人喝的酒与现在喝的酒不同，现在的酒大都是蒸馏酒或者是酒精勾兑的酒，但在古代，古人们喝的酒都是纯手工酿造的酒。这种酒跟我们现在的黄酒差不多，它们这些酒度数一般只有七度或者八度，除非是烈酒，否则很难超过十度。这些酒大都入口甘甜解渴，并不是和现在的酒一样特别烧心。古人们就算喝再多的酒也很难醉倒，想要喝好就得喝好几坛酒，自然也就千杯不醉了。

古代酒度数的发展过程

考古学家发现距今5000多年历史的仰韶文化时期，所使用的盛酒陶器和酿酒用具。也就是说，黄帝时期、夏禹时期，酿酒工艺就已经出现了。这个时候的酒还是用五谷或者果子酿造而成，那些含糖丰富的食物，经过自然界中酵母菌的发酵，自然形成酒精，才产生了酒。这种酒因其颜色黄亮，被称为黄酒，也是我国最古老的饮料酒。

到了春秋战国时期，关于酒的记载也有很多，《诗经·小雅吉日》：“以御宾客且以酌醴。”这里的醴也是酒的一种，系甜酒。到了汉代，以蘖酿造的醴逐渐消失，汉人制曲，多以麦为原料，有大麦、小麦、细饼等多种酒曲。到唐代，酿酒技艺较之魏晋有了很大的进步，首先出现了以大米为原料，直接由曲母培养而成的红曲，有更强的糖化力和酒精发酵力。度数达到8、9度上下。

北宋酿酒技术有了进一步的提升，人们采用了连渣拌饭法，将酒精的度数提到了11-18度。直到北宋末年，游牧民族将蒸馏酒工艺传入我国，从此白酒成为中国人饮用的主要酒类。

古代酒度数的对比

古代的酒度数不高，一般在十几度左右，最高不高于二十度，没有现代的酒度数那么高。古人酿酒，大多是用五谷或者果子来酿酒的，所以酿出来的酒有点类似我们现在的葡萄酒。这种酒对身体有好处，一般古代女人也喝，但大多不会贪杯，也不会喝醉。

古时候的酒是用谷物或水果发酵而成的，因为过滤技术不够好，含较多的杂质，称为浊酒，度数相当于现代酒的8、9度，最高不超过15度。宋元时期人们掌握了二次蒸馏法，酿出的酒称之为烧酒，度数与今天的酒相仿了。

唐朝时酒的度数大约在5度左右。酒在唐代还要卖到一万钱一斗，可见酒在古代是一般平常老百姓喝不起的。贺知章金龟当酒请李白，才会成为千古佳话。

古代的酒度数长期比较低，在1—5度之间，唐代以前，基本上是肚子有多大，就能喝多少；唐宋时期，酒的度数接近啤酒，人们普遍能像李白那样喝两升左右；宋以后，酒的度数普遍较高，能喝一斤便算得上海量了。

通过以上内容的介绍，我们可以看出，古代酒的度数与现在相比确实要低得多。这也反映了古代酿酒技术的特点。希望这篇文章能帮助大家更好地了解古代酒和啤酒的度数。