啤酒鸭的家常做法步骤窍门_啤酒鸭肉的做法大全

大家好，今天来为大家解答啤酒鸭肉的做法大全这个问题的一些问题点，包括啤酒鸭的家常做法步骤窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

一、仔姜啤酒烧鸭子川菜做法

1、【制作主料】：嫩鸭子半只，仔姜半斤，青红辣椒各3-4个

2、【制作调料】：泡生姜1块、泡辣椒4-5个、花椒十几粒、豆瓣酱2勺、料酒1大勺、大蒜3-4瓣、大葱1根、生抽10克、老抽2克，白糖5克

3、【步骤一】：把鸭子用火烧一下表皮，去除剩余放入绒毛，剁成大小合适的块，这一步一般卖鸭子的可以帮你做，然后用清水清洗几遍，把表面的血水和脏物洗干净备用。

4、【步骤二】：锅里中放入清水，把鸭子肉凉水下锅，然后放入少许姜片和葱节，再放一勺料酒，然后大火烧开，焯水两分钟。

5、【步骤三】：水开之后捞去浮沫，然后捞出鸭肉用凉水冲一下几遍，把浮沫和杂质冲洗干净，沥干水分备用。

6、【步骤四】：我们开始准备调料和辅料，把仔姜洗干净切成片；青红尖椒洗净切成小段；大蒜去皮切成颗粒；泡生姜切片；泡辣椒切成圈；大葱切成小段；然后把它们分别装盘备用。

7、【步骤五】：锅烧热放一勺油，烧至6成热，然后下入鸭肉，开大火爆炒，炒出鸭肉水的水分和鸭油。

8、【步骤六】：鸭肉水分炒干之后，有点发焦的感觉，然后从锅边倒一勺加高度白酒。等酒气炒散之后，在锅中间把鸭肉扒拉开，留出中间位置，然后把加入适量豆瓣酱、泡辣椒、泡生姜、大葱和大蒜、一半的仔姜，花椒十几粒，给它炒出香味。

9、【步骤七】：调料香味炒出来后，然后把鸭肉和调料一起炒匀后，然后再加一勺生抽和少许的老抽翻炒上色，上色之后加水，水刚好没过鸭肉，再放一勺料酒，大火烧开煮2分钟，让料酒挥发一下，可以带走鸭肉腥味。

10、【步骤八】：盖上锅盖小火炖25分钟左右，20分钟后下入剩余的仔姜、青红辣椒段，加入适量的盐，根据自己的喜好加鸡精味精。

二、啤酒水鸭怎么做好吃

以下是制作啤酒水鸭的简单步骤：

2.锅中加入适量水，放入水鸭块，加入姜片和大葱段，煮沸后焯水，捞出备用。

3.另起锅，加入适量油，放入姜片煸炒出香味。

4.将焯水后的水鸭块放入锅中，翻炒均匀。

6.倒入足够的啤酒，使水鸭块完全浸泡在啤酒中。

7.加入适量盐、白胡椒粉、生抽、老抽和糖，根据个人口味调整。

8.盖上锅盖，用中小火炖煮约1小时，直到水鸭变得酥烂。

9.最后加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀。

10.装盘时，撒上葱花作为装饰即可。

三、啤酒炒鸭肉做法

1、原料：鸭子半只，啤酒1听，大料2颗，葱、姜、蒜、桂皮、冰糖、酱油、鲜红辣椒（作配菜用）各适量。

2、做法：鸭子斩成小块，在烧开的葱姜水里焯烫去血沫。锅里倒少许油，放八角，桂皮呛锅，喜欢辣的可以放几个小辣椒。放鸭块进去炒，炒到鸭块表面焦黄发干，鸭油开始滋滋外冒，放葱姜蒜，倒入1听啤酒，放酱油，冰糖，盐，然后盖上盖子小火焖煮。直到啤酒快收干放入辣椒圈装点一下，炒到鸭块表面发亮就可以出锅了。

四、魔芋啤酒鸭子川菜做法

1、食材：鸭子半只，魔芋1斤，泡椒3个，泡姜1个，豆瓣酱1勺、八角、桂皮、花椒1小撮、料酒2勺、大葱1根

2、青辣椒2个（嫩姜1小块），冰糖5颗、酱油1勺。

3、将魔芋切成长条，焯水备用。鸭肉剁块，加入料酒生姜片焯水去除血沫捞出洗净备用。

4、泡椒泡姜切段切片，大蒜拍破，大葱切段，豆瓣酱剁细，准备好其他配料。

5、3将锅烧热加入适量的油，加入鸭肉小火煸炒。鸭肉煸炒变色后加入豆瓣酱翻炒出红油色。加入泡椒泡姜和花椒炒香，再加入2勺料酒和1勺酱油，加入香叶八角各1个和5颗冰糖，以及两倍的水量。

6、4大火煮开后小火煮上20分钟（如果是一般仔鸭，烧10分钟左右。再加入焯过水的魔芋一起煮上五分钟。最后加入辣椒嫩姜片（可以不放）大葱翻炒混合均匀后烧煮上半分钟即可。调入鸡精和胡椒粉出锅。

五、红烧鸭子啤酒鸭家常做法

以下是红烧鸭子及啤酒鸭的家常做法：

1.将鸭子切块，用开水焯水煮至鸭肉变色后，捞起沥水备用。

2.热锅，加入适量植物油，放入鸭肉块煎至两面金黄。

3.倒出多余的油，留少许底油。加入葱姜煸炒出香味。

4.放入鸭子块炒匀后，加入适量料酒炒煮一会，让鸭肉块入味。

5.加入适量生抽、老抽、冰糖、盐和水。水量以没过鸭块为宜。

6.将锅转小火，焖煮40分钟至鸭肉变软烂，汤汁收浓。

7.最后加入鸡精，再炖煮几分钟即可。

1.将鸭腿或鸭翅洗净，切成小块。

2.热锅，加入植物油，放入鸭块煎至两面金黄。

3.倒掉多余的油，加入适量生姜和蒜瓣煸炒出香味。

4.加入适量料酒炒煮一会，将鸭块入味。

5.加入啤酒，适量生抽、老抽、冰糖和盐。

6.将锅转小火，焖煮40分钟至鸭肉变软烂，汤汁收浓。

7.最后加入鸡精，再炖煮几分钟即可。

以上是红烧鸭子和啤酒鸭的常见家常做法，可以根据个人口味进行调整。希望对您有所帮助！

六、整只啤酒鸭做法

主料：鸭500g，干辣椒适量，蒜头适量，姜适量，葱适量，八角适量，香叶适量，菠萝啤酒适量，香菜适量

2.蒜头，姜，蒜苗，干辣椒，八角，香叶，准备好。

3.炒锅热油，将步骤二的材料，爆香，加入鸭肉煸炒。

4.加入蚝油，酱油，继续翻炒上色。

6.然后大火收汁，放入葱段，香菜点缀一下。

七、啤酒老鸭最正宗的做法

1、油热，放干辣椒段、姜片、蒜片、一半葱花，爆香。

2、加一勺生抽、一勺老抽、5克糖、2个八角炒至上色。

3、待汤汁基本收干，加青红椒，加盐调味，加剩余葱花，翻炒。

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