百度啤酒鸭的做法,啤酒鸭的家常做法步骤窍门

大家好，今天我们将深入探讨啤酒鸭这一道美味佳肴的多种做法。从家常到正宗，从简单到复杂，无论您是初学者还是经验丰富的厨师，都能在这篇文章中找到适合自己的做法。下面，我们就一一解析这些做法，帮助您轻松掌握啤酒鸭的制作技巧。

一、家常啤酒鸭的做法

辅料：生姜1块，蒜头适量，啤酒3罐，老抽适量，生抽适量，糖适量，盐适量，胡椒粉适量，八角适量，香叶适量，桂皮适量，陈皮适量。

步骤：

1. 锅烧热放油，把生姜和蒜末放进去煸炒出香味。

2. 把鸭子倒入烧热的砂锅，放入香料包盖上锅盖，大火煮开后转小火慢炖。

3. 炖至鸭翅膀用筷子轻轻可以戳进，放老抽、生抽、糖、盐、胡椒粉转中火炖。

4. 炖至鸭肉酥烂转大火收汁出锅装盘。

二、正宗啤酒鸭的做法

主料：净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升。

步骤：

1. 鸭子洗净剁成块，姜整块拍碎。锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。

2. 铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，逼出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。

3. 下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。

4. 等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。

5. 开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。

6. 只剩少量粘稠汤汁就行。

三、正宗啤酒鸭的做法

主料：鸭子半只，啤酒1罐，辅料：葱1段、姜1块、蒜1头、干辣椒8个、桂皮1块、八角1个、盐1茶匙、老抽半汤匙，生抽1汤匙、鸡精适量、冰糖3颗。

步骤：

1. 鸭子切成小块，焯水煮三分钟之后捞出沥干备用。

2. 起锅烧油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味。

3. 放入老抽、生抽，调出基础颜色，生抽老抽混合，彼此中和，半只鸭子是老抽半汤匙，生抽一汤匙。

4. 放入啤酒，加开水，刚刚淹没食材，放冰糖三颗，大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

5. 大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀地裹在肉上，这就大功告成啦。

四、简单家常啤酒鸭的做法

辅料：姜2片，葱适量，蒜2瓣，八角1个，桂皮1小块，干辣椒4根，香叶3片，青红椒适量，盐适量，糖少许，生抽1勺。

步骤：

1. 准备材料：鸭肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、葱姜蒜、青红椒。

2. 锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油。

3. 煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。

4. 加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀。

5. 倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟。

6. 30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒。

五、啤酒鸭的其他做法

主料：啤酒1听，鸭肉500克，青蒜2根，干辣椒5克，青椒1个，香料适量。

步骤：

1. 锅内，放少许油，再放入鸭肉，姜片，蒜米，翻炒出香味至水干。

2. 然后加入香料（沙姜，八角，草果，香叶，桂皮，花椒），干辣椒翻炒2分钟，加入适量盐，酱油，腐乳，再翻炒均匀。

3. 倒入啤酒，小火焖约15-20分钟（根据自己喜欢软韧的口感调整时间长短）。

4. 加入青椒，青蒜，翻炒均匀，即可出锅。

六、啤酒鸭做法全过程

主料：鸭腿2根，土豆2个，啤酒350克一瓶。

辅料：大蒜适量，姜适量，蒜适量，八角适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，糖适量。

步骤：

1. 鸭腿切小块，冲洗干净，放入清水中浸泡，泡净血水后冲洗备用。

2. 土豆去皮，切成滚刀块，泡在水中备用，大葱洗净切短，姜切片，蒜切蒜末。

3. 锅中放少量油，放入葱、姜片、蒜末，大料、花椒煸出香味。

4. 放入鸭肉大火翻炒，炒至鸭肉表面微焦。

5. 放入啤酒，沸腾后放入老抽，生抽，转小火炖30分钟左右。

6. 加入土豆，继续炖至汤汁浓稠，鸭肉软烂，加入糖和盐调味即可。

七、啤酒烧鸭的家常做法

1. 准备鸭子一只约500克。

2. 把鸭子切成块。

3. 锅中放入1000毫升的水，再放入鸭子500克，小火焯水15分钟。

4. 过15分钟以后直接盛出，沥干水分。

5. 锅中放入食用油15毫升，接着放入蒜瓣15克，姜片15克，葱段15克。

6. 一定要用锅铲翻炒均匀。

7. 扣上锅盖，小火炖煮40分钟即可。

8. 过40分钟以后，汤汁浓稠即可关火。

9. 关火以后直接盛出，成品。

通过以上多种啤酒鸭的做法，相信您已经对这道菜的制作有了更深的了解。无论是追求家常味道还是正宗口感，您都可以根据自己的喜好选择合适的方法。希望这些详细的做法能帮助您在厨房中大展身手，制作出美味的啤酒鸭。