芫荽啤酒与佳肴：探寻啤酒鸭等美食中的神秘香草魅力

在美食与饮品的世界里，啤酒作为一种深受喜爱的饮品，其独特的风味往往来源于各种独特的配料。本文将深入探讨含有芫荽的啤酒，并介绍几款著名的芫荽啤酒及其特色。

芫荽的神秘魅力

芫荽，又称香菜，是一种常见的香草，其独特的香气和味道在调味和烹饪中扮演着重要角色。在啤酒中添加芫荽，不仅能增添啤酒的风味层次，还能带来一丝清新的口感。

白熊啤酒：比利时风格的独特代表

白熊啤酒，产自比利时督威摩盖特酿酒厂，是一款深受欢迎的比利时小麦啤酒。其主要配料包括水、大麦麦芽、小麦麦芽、葡萄糖浆、橙皮、芫荽籽、啤酒花和酵母。这款啤酒的酒精度为4.7%，原麦汁浓度为11.6P，口感适中，适合畅饮。

福佳白啤酒：配料丰富的比利时风味

福佳白啤酒，由豪格登酒厂生产，是一款传统的比利时风味白啤。其配料丰富，包括十种原料，其中包括芫荽籽。福佳白的酒精度为4.5度，麦芽浓度为11.7度，其独特的橘皮和芫荽籽味道，让啤酒喝起来不再那么寡淡。

克伦堡1644：法国经典的芫荽啤酒

克伦堡啤酒是法国销售量最大的啤酒之一，其中1664就是法国克伦堡啤酒中的产品。这款啤酒采用法国阿尔萨斯省产的啤酒花，并加入了芫荽和丁香，口感更适合喝啤酒的人们。

啤酒鸭：芫荽的另一种风味

除了作为啤酒的配料，芫荽也常用于烹饪。啤酒鸭是一道受欢迎的菜肴，其中芫荽的加入，不仅增添了菜肴的风味，还让鸭肉更加鲜美。以下是一些啤酒鸭的做法：

王刚啤酒鸭做法

1. 主料：鸭1000克。辅料：青椒30克，土豆30克，洋葱50克。调料：植物油35克，蚝油10克，豆瓣10克，啤酒15克，料酒15克，姜3克，大蒜5克。

2. 将土豆去皮洗净切片；

3. 青椒去蒂、籽洗净切块；

4. 洋葱去皮洗净切块；

5. 姜切块，蒜切片；

6. 鸭子宰杀洗净后放入开水锅内略煮，捞出控水切块；

7. 炒锅注油烧热，下入青椒块、土豆片、葱头过油，捞出控油备用；

8. 炒锅注油烧热，放入鸭块、豆瓣、辣椒、料酒、蚝油、姜块、蒜片略炒，倒入啤酒，放入土豆、青椒、葱头烧开，小火炖至鸭肉熟烂即可。

苗岭啤酒鸭做法

主料：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml。

辅料：姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml。

步骤：

1. 鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来；

2. 鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟；

3. 把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里；

4. 小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油；

5. 待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮；

6. 鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香；

7. 倒入腌制好的鸭肉翻炒熟；

8. 倒入老抽翻炒上色；

9. 倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧；

10. 慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

黄掌勺啤酒鸭做法

用料

鸭1只、啤酒1瓶、姜8片、蒜8瓣、小米椒2-5个、青尖椒5-8个、花椒15-20粒、料酒1大勺、生抽3大勺、老抽1大勺、冰糖3-5颗、盐1大勺

步骤1

鸭子剁成小块，冷水下锅焯水，加入花椒、料酒、姜片去腥增香。

步骤2

水开后打去浮沫，鸭肉清洗干净沥干备用，最好用温水或热水清洗，用冷水鸭肉会缩紧，可能需要炖煮更久才能入味和软烂。

步骤3

准备好配料，热锅烧油。

步骤4

热油先下入姜、蒜煸炒出香味，再加入辣椒炒香，辣椒不可放太早，因为辣椒比姜蒜容易焦。

步骤5

配料炒香后加入鸭肉翻炒，炒至表面焦黄，微微出油即可。

步骤6

加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，可以转移到炖锅中，倒入啤酒，大火煮开后转小火炖1-2小时，具体时间根据鸭肉软烂程度控制。

步骤7

鸭肉出锅前二十分钟左右再加盐，鸭肉软烂合适的时候开大火收汁，如果想汤汁浓郁可以加入水淀粉勾芡即可。

啤酒鲈鱼：芫荽的另一种应用

除了啤酒鸭，芫荽还可以用于其他菜肴的烹饪。以下是一款啤酒鲈鱼的制作方法：

啤酒鲈鱼的做法

1. 主料：鲈鱼1条、豆腐适量、金针菇适量、啤酒500毫升。

2. 辅料：香菜适量、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量、八角适量、糖适量、盐适量。

3. 调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角，倒入500ml啤酒，拌匀备用。

4. 锅中热油，倒入料汁，加少许水，烧开后放入鱼，盖盖中小火炖15分钟。

5. 加入豆腐再炖15分钟。

6. 加入金针菇，煮至金针菇熟透，撒上香菜即可开吃。

通过以上介绍，相信大家对含有芫荽的啤酒和啤酒鸭有了更深入的了解。芫荽作为一种独特的配料，为啤酒和菜肴带来了独特的风味。不妨尝试一下这些美味的菜肴，感受芫荽带来的美味之旅。