介绍全麦小麦麦芽啤酒的酿造工艺和口感特点

全麦小麦麦芽啤酒的酿造工艺相对于普通啤酒而言更为复杂。一般而言，酿造全麦小麦麦芽啤酒需要经过以下几个步骤

1.磨碎将小麦和全麦混合磨碎成麦芽糊。

2.糖化将麦芽糊加水，加热63℃-67℃，使淀粉转化为糖。

3.滤渣将糖化液通过过滤器过滤出渣，留下糖水。

4.煮沸将糖水加热100℃，加入啤酒花，煮沸1-2小时。

5.发酵将煮沸后的糖水降温20℃-25℃，加入酵母，让其发酵。

6.熟化将发酵后的啤酒存放在低温环境中，使其熟化。

全麦小麦麦芽啤酒相比于其他啤酒，具有独特的口感特点。其口感清新，带有一定的麦香味，入口顺滑，回味悠长。同时，由于其酿造过程中使用了全麦小麦麦芽，其饱腹感更强，更具有营养价值。

总之，全麦小麦麦芽啤酒的酿造工艺和口感特点都非常值得啤酒爱好者们去尝试和探究。无论是对于酿造师还是消费者而言，全麦小麦麦芽啤酒都是一种值得推崇和欣赏的啤酒品种。