多种啤酒鸭家常做法分享

大家好，今天我们一起来探讨一道深受喜爱的家常菜——啤酒鸭。这道菜以其独特的风味和简单的做法，成为了许多家庭餐桌上的常客。我将详细介绍几种啤酒鸭的做法，帮助大家在家中也能轻松制作出美味的啤酒鸭。

一、啤酒鸭的基本做法

我们来看一下啤酒鸭的基本做法。所需材料包括：啤酒1听，鸭肉500克，青蒜2根，干辣椒5克，青椒1个，以及适量的香料。具体步骤如下：

1. 锅内放少许油，加入鸭肉、姜片、蒜米，翻炒出香味至水干。

2. 加入香料（如沙姜、八角、草果、香叶、桂皮、花椒）和干辣椒，翻炒2分钟。

3. 加入适量盐、酱油、腐乳，翻炒均匀。

4. 倒入啤酒，小火焖约15-20分钟。

5. 加入青椒、青蒜，翻炒均匀，即可出锅。

二、啤酒烧鸭肉家常做法

另一种家常做法是使用啤酒和多种调料来烧制鸭肉。所需材料包括：鸭子100克，啤酒500毫升，料酒30克，酱油15克，花生油10克，芹菜20克，姜10克，葱10克，花椒5克，鸡精10克，蒜10克，萝卜20克，桂皮5克，耗油10克，盐10克，香菜10克。具体步骤如下：

1. 将鸭子用水煮一下，放到油锅内翻炒。

2. 加入耗油、酱油、盐，炒一下。

3. 鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒，加萝卜，用大火煮开。

4. 加入姜片、芹菜、香菜，收汁即可。

三、洋鸭肉的家常做法

洋鸭肉的家常做法同样简单。所需材料包括：老鸭500克，薏米30克，上药300克，姜片，盐，陈皮适量。具体步骤如下：

1. 将鸭子处理干净后去皮，锅中烧热水，下姜片，鸭块炒掉血水，清洗干净沥干。

2. 煲中煮适量开水，水开后下老鸭、薏米、陈皮、山药、姜片，大火煮开后转小火煲1.5小时。

四、啤酒鸭的详细做法步骤

下面是啤酒鸭的详细做法步骤：

1. 准备食材：鸭子肉让卖家斩块，尽量斩均匀点，鸭子缩水历害，所以别斩太小块！

2. 青蒜、大葱段、生姜（姜拍扁，大葱要整段下锅，方便拣出来）。

3. 铁棍山药，切滚刀块，并用清水泡去粘液备用。

4. 鸭子处理不好会很腥臊，所以这些料不能少。

5. 鸭块凉水下锅，去血水，凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来，去味儿更彻底！

6. 把沥干水份的鸭块用油煸至发黄，煸出部分鸭油时，加一勺豆瓣酱炒酥出红油！

7. 加入酱油、生抽、八角、桂皮、胡椒粉、生姜、葱白段。

8. 加入啤酒没过鸭块（全部料都已加好）。

五、啤酒鸭的其他做法

除了上述做法，还有多种啤酒鸭的做法。以下是一些其他做法：

1. 配料：孜然粉1茶匙，盐适量，黑胡椒粉适量，油1汤匙，啤酒330ML，炖鸭的汤汁150ML，老抽半汤匙，生粉水适量。

2. 鸭肉清理干净、去油脂，放入一个深碗里。

3. 柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。

4. 盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上（期间翻动几次）。

5. 煎锅放1汤匙油烧热，放入鸭肉，鸭皮那面朝下煎5-8分钟，尽量将鸭油煎出来。

6. 将煎好的鸭肉移至深锅里，倒入腌制的汁，并加入啤酒、半茶匙盐和少许黑胡椒粉。

7. 盖上盖子小火炖大约40分钟，期间翻动几次。

8. 将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开，加老抽调色，加盐和黑胡椒粉调味，最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。

六、啤酒鸭简单家常做法

1. 准备材料：鸭肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、葱姜蒜、青红椒。

2. 锅加少许的油，烧至5成热放入鸭肉，鸭皮朝下，煎至出油。

3. 煎鸭肉时会出很多油水，把油水都滤出去，把鸭肉煎至完全变色，下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。

4. 加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀。

5. 倒入啤酒，大火烧开后转小火盖盖煮30分钟。

6. 30分钟过后用大火收汁，把青红椒滚刀切段，倒进锅里一起煸炒。

七、啤酒鸭新手做法

1. 首先将鸭子焯水去血水，然后热锅加油爆香干辣椒和花椒，放入鸭肉翻炒至微黄。

2. 加入啤酒、八角、生抽等调料，小火煮40分钟。

3. 最后加入洗好的香菜点缀即可。

4. 如果想要更加简单的做法，可以使用红烧汁、姜、蒜、八角、香叶等调料，加入啤酒和鸭肉炖煮25分钟左右，最后加入花椒粉和香葱段收汁即可。

就是关于啤酒鸭的多种做法，希望对大家有所帮助。