大家好,今天我们一起来探讨一道深受喜爱的家常菜——啤酒鸭。这道菜以其独特的风味和简单的做法,成为了许多家庭餐桌上的常客。我将详细介绍几种啤酒鸭的做法,帮助大家在家中也能轻松制作出美味的啤酒鸭。
一、啤酒鸭的基本做法
我们来看一下啤酒鸭的基本做法。所需材料包括:啤酒1听,鸭肉500克,青蒜2根,干辣椒5克,青椒1个,以及适量的香料。具体步骤如下:
1. 锅内放少许油,加入鸭肉、姜片、蒜米,翻炒出香味至水干。
2. 加入香料(如沙姜、八角、草果、香叶、桂皮、花椒)和干辣椒,翻炒2分钟。
3. 加入适量盐、酱油、腐乳,翻炒均匀。
4. 倒入啤酒,小火焖约15-20分钟。
5. 加入青椒、青蒜,翻炒均匀,即可出锅。
二、啤酒烧鸭肉家常做法
另一种家常做法是使用啤酒和多种调料来烧制鸭肉。所需材料包括:鸭子100克,啤酒500毫升,料酒30克,酱油15克,花生油10克,芹菜20克,姜10克,葱10克,花椒5克,鸡精10克,蒜10克,萝卜20克,桂皮5克,耗油10克,盐10克,香菜10克。具体步骤如下:
1. 将鸭子用水煮一下,放到油锅内翻炒。
2. 加入耗油、酱油、盐,炒一下。
3. 鸭肉炒成金黄色后,倒入啤酒,加萝卜,用大火煮开。
4. 加入姜片、芹菜、香菜,收汁即可。
三、洋鸭肉的家常做法
洋鸭肉的家常做法同样简单。所需材料包括:老鸭500克,薏米30克,上药300克,姜片,盐,陈皮适量。具体步骤如下:
1. 将鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片,鸭块炒掉血水,清洗干净沥干。
2. 煲中煮适量开水,水开后下老鸭、薏米、陈皮、山药、姜片,大火煮开后转小火煲1.5小时。
四、啤酒鸭的详细做法步骤
下面是啤酒鸭的详细做法步骤:
1. 准备食材:鸭子肉让卖家斩块,尽量斩均匀点,鸭子缩水历害,所以别斩太小块!
2. 青蒜、大葱段、生姜(姜拍扁,大葱要整段下锅,方便拣出来)。
3. 铁棍山药,切滚刀块,并用清水泡去粘液备用。
4. 鸭子处理不好会很腥臊,所以这些料不能少。
5. 鸭块凉水下锅,去血水,凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来,去味儿更彻底!
6. 把沥干水份的鸭块用油煸至发黄,煸出部分鸭油时,加一勺豆瓣酱炒酥出红油!
7. 加入酱油、生抽、八角、桂皮、胡椒粉、生姜、葱白段。
8. 加入啤酒没过鸭块(全部料都已加好)。
五、啤酒鸭的其他做法
除了上述做法,还有多种啤酒鸭的做法。以下是一些其他做法:
1. 配料:孜然粉1茶匙,盐适量,黑胡椒粉适量,油1汤匙,啤酒330ML,炖鸭的汤汁150ML,老抽半汤匙,生粉水适量。
2. 鸭肉清理干净、去油脂,放入一个深碗里。
3. 柠檬汁、孜然粉、半茶匙盐和少许黑胡椒粉混合。
4. 盖上保鲜纸放入冰箱腌制6个小时以上(期间翻动几次)。
5. 煎锅放1汤匙油烧热,放入鸭肉,鸭皮那面朝下煎5-8分钟,尽量将鸭油煎出来。
6. 将煎好的鸭肉移至深锅里,倒入腌制的汁,并加入啤酒、半茶匙盐和少许黑胡椒粉。
7. 盖上盖子小火炖大约40分钟,期间翻动几次。
8. 将炖鸭的汤汁过滤150ML到一小锅里煮开,加老抽调色,加盐和黑胡椒粉调味,最后加入生粉水勾芡。将调制好的酱汁淋在鸭肉上即可。
六、啤酒鸭简单家常做法
1. 准备材料:鸭肉一斤、易拉罐啤酒一瓶、八角干辣椒等、葱姜蒜、青红椒。
2. 锅加少许的油,烧至5成热放入鸭肉,鸭皮朝下,煎至出油。
3. 煎鸭肉时会出很多油水,把油水都滤出去,把鸭肉煎至完全变色,下葱姜八角等香料一起煸炒至出香味。
4. 加1瓷勺的红烧酱油和少许的白糖上色炒匀。
5. 倒入啤酒,大火烧开后转小火盖盖煮30分钟。
6. 30分钟过后用大火收汁,把青红椒滚刀切段,倒进锅里一起煸炒。
七、啤酒鸭新手做法
1. 首先将鸭子焯水去血水,然后热锅加油爆香干辣椒和花椒,放入鸭肉翻炒至微黄。
2. 加入啤酒、八角、生抽等调料,小火煮40分钟。
3. 最后加入洗好的香菜点缀即可。
4. 如果想要更加简单的做法,可以使用红烧汁、姜、蒜、八角、香叶等调料,加入啤酒和鸭肉炖煮25分钟左右,最后加入花椒粉和香葱段收汁即可。
就是关于啤酒鸭的多种做法,希望对大家有所帮助。
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