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山东为什么没有名酒?
山东有名酒!但是没有市场开拓性的白酒。
山东白酒生产企业真的很多,香型也丰富,但就是没有一个砸向全国的拳头品牌,整个山东白酒,就不说景芝了,到目前为止,能在外地见到的白酒,多数还是低酒精度的孔府家酒,但是买的人不多。
而这个品牌白酒之所以还能被人铭记,还是得益于上个世纪90年代的央视广告效应,那也是山东白酒除了李白“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”之后,最高光的时刻!比如那句暴露年龄的广告语:“孔府家酒,让人想家”。
李白当年的兰陵美酒也并没有给山东酒以光环加持,而且兰陵也存在着地理位置的争议。倒是隔壁的山西的汾酒成了白酒的宗主。这一切遵循一个道理:好事不能占尽。占尽了,就太完美。太完美,其实也是一种不完美!
山东的白酒和山东的菜系一样,说不清道不明。山东菜,就是鲁菜咯,也是八大菜系唯一的北方菜,现在你难得一见鲁菜馆,之所以山东菜是自发型菜系,在于山东菜糅合了海洋和陆地两种食材,鲜而不淡,所以地理位置很重要。
而山东的白酒的名气,要远远低于张裕干红和众所周知的青岛啤酒。水是酒之骨,山东境内有山,有水,有平原,还有富裕的胶东,还有趵突泉,崂山的水,按道理说,能造出好啤酒、好红酒的水,当然也能造出好的白酒,难道山东的水天然就是酿造红酒和啤酒的?
山东南部江苏境内的宿迁,酒都啊,在平原当道海拔无高山的江苏境内,怎么会产生名酒企业呢?难道是微生物,是水质好,是气候地理条件决定的?这个很重要,山东都不缺,缺少的是一心酿造高度酒的行业环境!
山东民间酒风盛行,本省白酒多数度数不高。白酒这个东西,不管你会喝一两,还是喝一斤,多少会点的,一定不喜欢度数低的白酒。度数低的白酒,也一定体现不出来白酒的口感和承载的气韵。
山东民间,在那里:四川的尖庄,北京的那些京酒二锅头,包括以前的黑土地和现在的老村长,都很流行。山东的酒企早就发现了低度白酒不受欢迎,现在慢慢有了提度,比如孔府家酒,黄河龙白酒,景芝白干等都达到了标准的52度。但此时已经失去了最重要的发展市场,不过机会还有!
其实山东白酒遍地,市场生命力也局限在地方,但从山东白酒很多的品牌名字上就能看出来,其白酒的市场格局小,地方色彩浓重,也注定在地方上混,无法达到蓝色经典的梦的高度,其实蓝色经典,它的酒体也不咋地。名字很重要,毕竟命与名随,这四个字不是我说的,而是江苏那个叫苏童的作家说的。
最后值得一提的是,山东人喝酒凶猛,白酒以浓香为主,但是山东境内白酒香型繁多,复杂,虽然百花齐放,百家争鸣,但是没有一线品牌,拳头品牌,让人唏嘘!
山东有什么好吃的吗?
鲁菜是八大菜系之首,北方现代菜品的发源地,好吃的当然很多。
这里分两种来说,一是菜品,二是小吃。
鲁菜代表菜品有:糖醋鲤鱼、油焖大虾、葱烧海参、乌鱼蛋汤、九转大肠、清汤燕窝、三丝鱼翅、四喜丸子、韭菜炒海肠、酱爆鱿鱼、德州扒鸡、油爆双脆、海参扒肘子、奶汤蒲菜、糖醋里脊、黄焖鸡、大虾熬白菜、扒原壳鲍鱼、清蒸梭蟹、辣炒花蛤、汆芙蓉西施舌、孔府一品锅、温拌海螺、凉拌蜇头、拔丝山药、葱爆牛肉、一品豆腐、坛子肉、鲅鱼水饺……
小吃类有:利津水煎包、青岛大包、临沂煎饼、周村烧饼、枣庄菜煎饼、单县羊汤、济南油璇、武大郎炊饼、聊城呱嗒、博山烤肉、烟台焖子、潍坊肉火烧、单县羊汤、荷包、糁、菜丸子、黑肠、海底凉粉、油炸金蝉、烤猪蹄、烤面筋、草包包子、西镇臭豆腐、郑庄脂渣……
当然到了山东,也要品尝一下山东的美酒,尤其到了青岛一定不能错过青岛扎啤和青啤原浆。
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