为什么酿啤酒不能用国产麦芽？,专家介绍麦芽产业现状

麦芽是啤酒酿造的重要原料之一，它能够提供酿造啤酒所需的淀粉酶和糖化酶等酶类，同时也能够影响啤酒的口感和香味。然而，目前国产麦芽的质量和产量都无法满足啤酒酿造的需求，因此很少有啤酒厂家使用国产麦芽。

目前，国内麦芽的总产量大约为300万吨左右，而啤酒行业每年需要的麦芽量则高达500万吨以上，因此国内麦芽的产量远远无法满足啤酒行业的需求。同时，国内麦芽种植面积也相对较小，且麦芽的质量普遍较差，导致国产麦芽的价格较高，难以与进口麦芽竞争。

质量不够好

麦芽的质量对啤酒的口感和香味有着重要的影响，而国内麦芽的质量往往无法达到进口麦芽的水平。主要表现在以下几个方面

1. 含水率较高国产麦芽的含水率较高，导致麦芽易于发霉、变质，从而影响啤酒的质量。

2. 麦芽色泽不佳麦芽的色泽对啤酒的颜色和口感有着重要的影响，而国产麦芽的色泽往往较深，难以达到啤酒行业的要求。

3. 麦芽香味不足进口麦芽通常具有浓郁的香味，而国产麦芽的香味往往不足，影响啤酒的风味和香气。

综上所述，目前国产麦芽的质量和产量都无法满足啤酒酿造的需求，因此很少有啤酒厂家使用国产麦芽。未来，国内麦芽产业需要加强技术创新和品质提升，才能够更好地满足啤酒行业的需求。